はまぐりの潮汁

ひなまつりにぴったり！昆布のだし汁で仕上げます！

材料 （2人分）

はまぐり

4個

昆布

1枚

かまぼこ（紅）

2切れ

三つ葉

4本

水

300cc

酒

小さじ2

塩

小さじ1/3

作り方

1

はまぐりは、約3％の塩水（分量外）で砂をはかせておく。三つ葉は食べやすい長さに切る。結びにしても良い。

2

鍋に昆布と分量の水、はまぐりを入れ、加熱する。

3

はまぐりの口が開いたら弱火にしてアクを取り除く。はまぐりを取り出し、椀に盛る。開いた貝の両面に身がのるように、1個のはまぐりの貝に2つの身をのせる。

4

かまぼこ、酒、塩を加える。再沸騰したら火を止め、はまぐりの入った椀に注ぎ入れ、三つ葉を添える。