えびとなすのトマトクリームパスタ

大きめのえびを使用して、ごちそう感UP！

材料 （2人分）

パスタ

2束（200g）

むきえび

100g

揚げなす乱切り

60g

玉ねぎ

50g

カットトマト（缶詰）

1缶

オリーブオイル

大さじ2

鷹の爪

1/2本

にんにく

1片

生クリーム

50cc

[A]塩

小さじ1/2

[A]胡椒

少々

◆飾り…刻みパセリ

作り方

1

玉ねぎ、にんにくはみじん切り、鷹の爪は半分に切り、種を取る。

2

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ炒める。香りが出てきたら玉ねぎを加えじっくり炒め、えび、なす、カットトマトを加える。4～5分煮込み、[A]で味つけし、生クリームを加える。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩（分量外）を入れパスタを茹でる。パスタはパッケージの表示時間より約1分早く茹で上げる。茹で上がったパスタと、パスタの茹で汁（約大さじ2）を2に加え、加熱しながら全体を合わせる。

4

器に盛り付け、刻みパセリを添える。