れんこんのはさみ焼き

甘辛いタレで仕上げます。ご飯のお供にぴったり！

材料 （2人分）

れんこん

100g

豚挽き肉

120g

長ねぎ

10cm

生姜

1片

片栗粉

大さじ2

油

大さじ1

◆飾り…いりごま（白）　少々

[A]酒

大さじ1/2

[A]塩

小さじ1/4

[A]胡椒

少々

[B]醤油

大さじ1/2

[B]みりん

大さじ1

[B]酒

大さじ1/2

◆お弁当に一緒に詰め合わせた具材…茹で卵、エリンギのソテー、ミニトマト、レタス

作り方

1

長ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろす。

2

ボールに豚挽き肉と1の材料、[A]の調味料を加え、良く混ぜ合わせる。

3

れんこんは3～5mm幅に切り水にさらし、キッチンペーパー等で水気を取る。2の具材をはさみ、全体に片栗粉を薄くつける。

4

フライパンに油を入れ温め、3を弱火で焼く。途中ひっくり返し、中まで火が通ったら、合わせた[B]の調味料を加え、全体にからませる。仕上げにいりごまをふる。