チーズ入りかぼちゃのライスコロッケ

揚げずにできる、ヘルシーなコロッケ！

材料 （2人分）

米

1カップ

水

200cc

栗かぼちゃ（冷凍）

100g

玉ねぎ

1/8個

ベーコン

1枚

塩

小さじ1/4

モッツァレラスライスチーズ

2～3枚

パン粉

20g

[A]カットトマト（缶詰）

100g

[A]コンソメ

小さじ1/2

[A]オリーブオイル

大さじ1

[A]塩

小さじ1/3

[A]胡椒

少々

[A]にんにく（すりおろし）

少々

◆飾り…パセリ　少々

作り方

1

米は洗い、ザルにあげて水気を切る。玉ねぎはみじん切り、ベーコンは細切りにする。

2

炊飯器に米、分量の水、塩を入れひと混ぜし、玉ねぎ、ベーコン、かぼちゃをのせ炊飯する。炊き上がったら全体を混ぜ合わせる。

3

パン粉はフライパンできつね色になるまで炒める。

4

スライスチーズは3等分に切り丸める。2のご飯をピンポン玉大にまとめ、中心にスライスチーズを入れて丸め、3のパン粉を全体にまぶしつけ、オーブントースターで軽く焼く。

5

[A]の材料を耐熱容器に入れ混ぜ合わせ、電子レンジで温めトマトソースを作る。器にライスコロッケとトマトソースを一緒に盛り付け、パセリを添える。

※

作り方のポイント：ライスコロッケは、揚げずに焼いて仕上げるので、あらかじめパン粉を香ばしく炒めておきます。