蛇腹胡瓜と白きくらげの中華漬け

胡瓜を蛇腹に切ることで、独特な食感を楽しめます！

材料 （2人分）

白きくらげ

4g

※茹でたえのき茸や刺身こんにゃく等でも可。

胡瓜

1本

[A]めんつゆ（3倍濃縮）

大さじ1

[A]酢

大さじ1

[A]ごま油

小さじ1

◆飾り…いりごま（白）　少々

作り方

1

白きくらげはさっと洗い、たっぷりの水に浸け戻す。石づきを取り、一口大にちぎり、湯を沸かし3～4分茹でる。

2

胡瓜は蛇腹切りにし、塩水（約3％の塩水）に浸け、しんなりしたら水気をしぼり一口大に切る。

3

ビニール袋に[A]の調味料を合わせ、1と2を入れ、味がしみこむように揉み、しばらく置く。※冷蔵庫で冷やし、しっかり味をしみ込ませるのがおすすめです。

4

器に盛り付け、いりごまをふる。

※

蛇腹切りのポイント：包丁で斜めに2ミリ間隔で2/3程度の深さに切り込みを入れ、ひっくり返し、裏面も同様に切り込みを入れます。