かぶの冷製ポタージュ

おもてなしにもピッタリな、優しい味わいのスープ！

材料 （2人分）

かぶ

150g

玉ねぎ

1/4個

牛乳

150cc

水

200cc

固形コンソメ

1個

塩

少々

胡椒

少々

オリーブオイル

少々

刻みパセリ

少々

作り方

1

かぶは皮をむき薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

2

鍋に分量の水と1を入れ火にかけ、火が通るまで茹でたらコンソメを加える。

3

鍋を火からおろして粗熱を取り、ミキサーにかける（ハンドブレンダーでも良い）。

4

鍋に3を戻し、牛乳を加えて火にかけ沸騰前に火を止める。

5

塩、胡椒で味を調え、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。器に冷えたスープを盛り付け、オリーブオイルをたらし、刻みパセリを飾る。