鱈のみぞれ餡かけ

餡かけにして、冷めにくく仕上げます！

材料 （2人分）

鱈（生）

2切れ

塩

小さじ1/6

酒

小さじ1

片栗粉

小さじ2

油

大さじ1（又は揚げ油）

なめこ

1/2袋

大根

100g

[A]だし汁

100cc

[A]醤油

小さじ2

[A]みりん

大さじ1/2

[B]片栗粉

大さじ1/2

[B]水

大さじ1/2

◆飾り…かいわれ大根　1/6パック

作り方

1

鱈は一口大に切り、塩、酒をふる。しばらく置き、キッチンペーパーで水気をとる。片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで焼く（又は揚げる）。

2

大根をおろし、軽く水気を切る。

3

小鍋に[A]を合わせて加熱し、なめこを加える。ひと煮立ちしたら2の大根おろしを加え、再沸騰したら[B]の水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

器に1の鱈を盛り付け、3の餡をかけ、根を切り、洗ったかいわれ大根を添える。