ピェンロー鍋（中国風白菜鍋）

野菜はシンプルに白菜だけ。簡単にできて、定番化間違いなし！

材料 （2人分）

豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用薄切り）

80g

鶏もも肉

80g

白菜

1/8個

干ししいたけ

4枚

きくらげ

2g

緑豆はるさめショートタイプ

40g

干ししいたけの戻し汁

600cc

ごま油

大さじ2

塩

小さじ1

※スープも全て召し上がった場合。

作り方

1

干ししいたけ、きくらげはそれぞれ水に浸け戻す。（干ししいたけの戻し汁は使用するので捨てないように注意する。）

2

白菜は茎の部分はそぎ切り、葉の部分は食べやすい大きさに切る。きくらげはいしづきを取り除き、食べやすい大きさに切る。豚バラ肉、鶏もも肉も食べやすい大きさに切る。

3

はるさめはやわらかくなるまで約5分水に浸ける。

4

土鍋に干ししいたけの戻し汁、塩を入れて温める。温まったら2（豚肉以外）、3を加え、最後に豚肉を手早く加える。肉に火が通ったら、ごま油を加える。

※

作り方のポイント：干ししいたけの戻し汁には、旨み成分（グアニル酸）がたっぷり。戻し汁を出し汁として使用します。