ビーフカツレツ　アンチョビとオリーブのソース

ごちそうメニューが手軽にできる！

材料 （2人分）

牛肉

200g

塩

小さじ1/5

胡椒

少々

小麦粉

大さじ1/2

卵

1/2個

パン粉

適量

油

大さじ1

バター

大さじ2

レモン汁

大さじ1

アンチョビ

2枚

ブラックオリーブ

4個

レモン

1/4個

刻みパセリ

少々

◆付け合わせ…ベビーリーフ、ミニトマト　適量

作り方

1

牛肉は肉たたき等でたたいてのばす。又はそぎ切りにして一口サイズにする。

2

塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。

3

フライパンに油とバターの半量を入れ温め、2を焼く。片面がこんがりきつね色になったら裏返し、もう片面も焼く。焼けたら付け合わせの野菜を盛った器に盛り付ける。

4

アンチョビ、ブラックオリーブはみじん切りにする。

5

カツレツを取り出したフライパンに残りのバターと4を加え、バターが溶けたらレモン汁を加える。カツレツにかけ、くし切り又は輪切りにしたレモンを添え、刻みパセリを添える。