菊ときゅうりの酢の物

さわやかな味と食感で、気分もすっきり！

材料 （2人分）

きゅうり

1本

えのき茸

50g

食用菊

4～5個

[A]酢

大さじ1

[A]砂糖

小さじ2

[A]塩

小さじ1/4

[A]醤油

小さじ1/2

作り方

1

きゅうりは薄い輪切りにし、塩（分量外）を軽くふりかけ塩もみし、数分置き、軽くしぼり水気をきる。

2

食用菊の花びらとがくの部分を分け、沸騰した湯に酢（分量外）を加え茹でる。

3

えのき茸のいしづきを切り、食べやすい長さに切り、ばらす。沸騰した湯に入れ茹でる。

4

[A]の調味料を合わせ、合わせ酢を作る。水気を切った1、2、3を加え混ぜ合わせ、器に盛り付ける。

※

作り方のポイント：食用菊は、色よく綺麗に茹で上げる為に、酢を加えて茹でます。酢を入れずに茹でると茶色くなってしまいます。