生姜入り　海老団子とえのき茸のスープ

生姜がたっぷりで、体が温まります！

材料 （2人分）

海老

150g

長ねぎ

1/4本

生姜

1片

ごま油

小さじ1/2

[A]酒

小さじ2

[A]塩

小さじ1/4

[A]胡椒

少々

[A]片栗粉

大さじ1

[B]水

400cc

[B]鶏がらだしの素

小さじ2

えのき茸

小1/2袋

きくらげ

4g

チンゲン菜

1株

作り方

1

きくらげはぬるま湯に浸け戻す。戻ったらいしづきを取り、食べやすい大きさに切る。えのき茸はいしづきを切り、食べやすい長さに切る。チンゲン菜も食べやすい大きさに切る。

2

海老は殻をむき背わたを取り、フードプロセッサーでミンチ状にする。包丁で刻む場合は細かく刻み、少し粘り気が出るまで包丁でたたく。

3

長ねぎはみじん切りにする。生姜はすりおろし、しぼり汁にする。

4

ボールに2、3、[A]を加え、しっかりと粘りが出るまで混ぜ合わせる。

5

鍋に[B]を合わせて沸かし、4を団子状にして加え、1の食材を加える。団子と他の食材に火が通ったら、ごま油を加え火を止め、器に盛り付ける。　

※

作り方のポイント：海老のすり身に生姜汁をたっぷり入れます。臭み消し、風味付けに役立ちます。