可愛く飾って　五目ちらし寿司

具だくさんで華やか！お祝いやパーティーにぴったり！

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

すし酢

大さじ2

人参

1/5本

干し椎茸

1枚

れんこん

50g

[A]干し椎茸の戻し汁

1/3カップ

[A]酒

大さじ1/2

[A]醤油

小さじ2

[A]みりん

小さじ2

卵

1個

塩

少々

油

少々

（れんこん用甘酢）

酢

大さじ1

砂糖

小さじ1/2

塩

小さじ1/6

◆飾り…むき海老（冷凍）　10尾、いくら　大さじ1、絹さや　4～5枚、きざみのり　少々

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を加え、酢飯を作る。

2

干し椎茸は水、又はぬるま湯につけて戻し、せん切りにし、[A]で煮含める。

3

人参は約7mmの厚さに切り、梅人参にして茹でる。

4

れんこんは皮をむき、薄い半月又はいちょう切りにし、酢水（分量外）で茹でる。茹でたら甘酢に漬ける。

5

海老は茹でる。絹さやは筋を取り、茹でて食べやすい大きさに切る。

6

卵は割りほぐし、塩を加え混ぜ合わせる。油を塗ったフライパンで薄く焼き、冷めたらせん切りにし、錦糸卵を作る。

7

1の酢飯に2の椎茸、4のれんこんを加え混ぜ合わせ、器に盛り付ける。人参、海老、いくら、絹さや、錦糸卵、きざみのりを添える。

※

作り方のポイント：れんこんは、白く仕上げる為に、酢を加えた湯で茹でます。