参鶏湯風スープ

疲れ気味の胃腸にやさしいスープです！

材料 （2人分）

鶏手羽肉

4本

（手羽中 又は 手羽先、お好みで）

長ねぎ

1/4本

もち米

1/2カップ

水

5カップ

生姜

1片

にんにく

1片

ごぼう

1/4本

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

ごま油（お好みで）

小さじ1

クコの実

大さじ1/2

◆飾り…青ねぎスライス　少々、糸唐辛子　少々

※ナツメや松の実などが手に入る場合は、一緒に使用するのがおすすめです。

作り方

1

鶏手羽肉はさっと下茹でし、臭み抜きをする。もち米は洗う。

2

長ねぎはぶつ切りにする。生姜、にんにくは薄切りにする。ごぼうは皮をこそげ落とし、3～4cm丈に切り、太い場合は半分、4等分に縦に切る。

3

鍋に1、2の材料を入れ、分量の水を加え加熱する。沸騰してきたら弱火にし、約20分煮る。※時間があれば、弱火で40～50分煮ると、鶏手羽肉がホロホロにほぐれやすくなります。

4

塩、胡椒で味を調え、お好みでごま油を加える。器に盛り付け、水戻ししたクコの実、青ねぎスライス、糸唐辛子を添える。

※

作り方のポイント：鶏手羽肉は、一度茹でて汚れを取り除いてから使用すると、美味しく仕上がります。