鶏肉とザーサイのせ中華風そうめん

暑い日におすすめの涼味メニュー！

材料 （2人分）

島原手延そうめん

150g

鶏ささみ肉

4本

酒

大さじ1

ザーサイ

40g

長ねぎ

20cm

ごま油

小さじ2

かいわれ大根

少々

鶏ささみ肉の茹で汁

適量

[A]鶏がらだしの素

小さじ1

[A]塩

小さじ1/2

[A]胡椒

少々

◆飾り…糸唐辛子　お好みで

作り方

1

鶏ささみ肉は筋を取り、酒を振る。小鍋に500ccの湯を沸かし、沸騰したところへ鶏ささみ肉を入れ、２分加熱して火を止め、鍋の蓋をして7分余熱で火を入れる。冷めたら細かくさく。茹で汁は使用するので残しておく。

2

ザーサイは水につけ、塩抜きしたら千切りにする。

3

長ねぎは白髪ねぎにし、水にさらして水気を切る。

4

ボールに1、2、3を入れ混ぜ合わせ、ごま油で味つけする（ザーサイの塩加減により、塩を加える）。　

5

茹で汁に[A]を加えて味を調え、冷やす。

6

そうめんを茹でて器に盛り、5のスープをかけ、4、かいわれ大根をのせ、お好みで糸唐辛子を添える。

※

作り方のポイント：鶏ささみ肉は、余熱を利用し、ふっくらジューシーに仕上げます。