さば寿司

七五三のおもてなし料理にもおすすめのさば寿司。酢飯とさばの間に大葉をはさむことで、脂ののったさばもさっぱりといただけます。

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚（7cm角程度）

すし酢

大さじ2

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ１と1/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

しめさば

1袋

大葉

6枚

◆飾り…甘酢しょうが　少々

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊きあがったらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。

2

しめさばを袋から取り出し、キッチンペーパー等で水気を取る。まな板等の上にラップを敷き、しめさばを皮目を下にして置き、そこへ大葉をのせる。その上に棒状にまとめた酢飯をのせ、ラップできつく巻く（巻きすを使用しても良い）。

3

しっかりと形を作り、しばらく置いて味をなじませる。

4

包丁で食べ易い大きさに切り、器に盛り付け、甘酢しょうがを添える。