彩り5種の行楽そぼろ弁当

具を混ぜ込んで、一口大のおにぎりにするのもおすすめ！

材料 （2人分）

ご飯

2膳分

鶏ひき肉

80g

生姜

1片

[A]酒

大さじ1

[A]醤油

大さじ1/2

[A]みりん

大さじ1/2

焼鮭ほぐし身

大さじ3

さやえんどう

10本

卵

1個

[B]みりん

小さじ1

[B]塩

小さじ1/5

しいたけスライス

4g

しいたけの戻し汁

適量

[C]醤油

大さじ1/2

[C]みりん

大さじ1/2

[C]砂糖

小さじ1/2

作り方

1

小鍋に鶏ひき肉、生姜のしぼり汁、[A]を入れ、菜箸を2～3膳束ねて持ち、良く混ぜる。そのまま加熱し、撹拌を続け、鶏ひき肉がそぼろ状になり、調味料がほぼなくなるくらいまで加熱し、鶏肉そぼろを作る。

2

さやえんどうは筋を取り茹で、冷水につけ色止めし、斜めにせん切りにする。

3

ボールに卵を割りほぐし、[B]を加え混ぜ合わせる。小鍋に卵液を入れ、加熱し、菜箸を2～3膳束ねて持ち、絶えず攪拌する。卵液が固まってくるので、撹拌を続け、卵そぼろを作る。

4

しいたけスライスはひたる程度の水で戻す。小鍋にしいたけスライス、しいたけの戻し汁、[C]を入れ加熱し、照り感が出るまで煮る。

5

お弁当箱にご飯を盛り、その上に（1）鶏肉そぼろ（2）さやえんどう（3）焼鮭ほぐし身（4）卵そぼろ（5）しいたけスライスを彩り良く盛り付ける。

※

作り方のポイント：さやえんどうは、色よく仕上げる為に、茹で上げたらすぐに冷水につけましょう。