鯛の昆布〆～かいわれ大根巻き～

昆布のうまみをプラスします！

材料 （2人分）

鯛（刺身用）

150g

塩（1）

鯛の重量の1.5％程度

昆布

4枚

酢

少々

かいわれ大根

1/2パック

油（揚げ用）

適量

塩（2）

お好みで

レモン

お好みで

作り方

1

鯛は薄造りにし、バット等に並べ、塩（1）をふる。約5分置き、鯛の表面から水分が出てくるので、キッチンペーパーで軽く水分を取る。

2

昆布は酢を湿らせたさらしなどで拭く。

3

昆布の上に鯛を並べ、その上に昆布をのせてラップをかけ、しばらく置く。

4

かいわれ大根は根を取り洗い、水気を切る。

5

鯛でかいわれ大根を巻き、器に盛り付け、お好みでレモンを絞る。

6

昆布は食べやすい大きさにカットし、カリカリになるまで油で揚げ、お好みで塩（2）をふり、器に盛り付ける。

※

作り方のポイント：鯛に塩をふることで、余分な水分を出し、身を引きしめて、魚のうまみを引き出します。