きのことほうれん草の白和え

旬のきのこがたっぷり、やさしい味わいです！

材料 （2人分）

ほうれん草

1/3束

椎茸

2枚

まいたけ

1/2パック（50g）

酒

大さじ1

人参

1/4本

木綿豆腐

100g

ねりごま（白）

大さじ1

[A]醤油

小さじ1

[A]みりん

小さじ1

作り方

1

鍋に湯を沸かし、豆腐を沸騰した湯の中で2～3分湯通しし、ざるにあげ水気を切る。ボールに入れ、豆腐が温かいうちにねりごまと合わせ、和え衣を作る。

2

椎茸はいしづきを取り除き、薄切りにする。まいたけは一口大に切る。小鍋に椎茸、まいたけ、酒、約大さじ2の水（分量外）を入れ、しんなりするまで炒る。

3

人参は千切りにする。ほうれん草は良く洗い3cm丈に切る。鍋に湯を沸かし、人参と一緒にほうれん草の茎の部分と葉の部分を時間差で茹で、茹で上がったら水にさらし、水気を切る。

4

別のボールに3、[A]を合わせ、下味をつける。

5

2と4の余分な水分を軽く切り、和え衣で和え、器に盛り付ける。

※

作り方のポイント：豆腐は、裏ごしすると滑らかな仕上がりになります。食材は、冷めるとかたくなり、こしにくくなるので、温かいうちに裏ごししましょう。