しいたけの肉詰め 和風あん

和風あんをかけて食べやすく仕上げました。あんをかけずに焼いたり揚げたりしても美味しくいただけ、お弁当のおかずにもおすすすめです。

材料 （2人分）

しいたけ

10個

豚挽き肉

150g

長ねぎ

1/3本

卵

1/2個

しょうが

1片（おろし汁用）

[[A]料理酒

大さじ1

[A]片栗粉

小さじ2

[A]醤油

大さじ1/2

（和風あん）

水

1/2カップ

醤油

大さじ1/2

みりん

大さじ1/2

片栗粉

小さじ1

小麦粉

少々

油

小さじ1

水

1/2カップ（蒸し焼き用）

◆飾り…青ねぎスライス　少々

作り方

1

しいたけは軸の部分を根元から切り、かさの内側に薄く小麦粉を振る（しいたけの座りが悪い場合は底面を少し切る）。

2

長ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、おろし汁を作る。

3

豚挽き肉に2、溶き卵、[A]の調味料を加えよく混ぜ合わせる。

4

1に3をのせる。フライパンに油を敷いて温め、肉の面から焼く。焼き目がついたら裏返し、しいたけの面を焼く。両面焼き目がついたら、水を加え蓋をして蒸し焼きにする。

5

4を取り出し、片栗粉以外の和風あんの材料を入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

6

器に肉詰めを盛り、あんをかけて青ねぎを散らす。