夏野菜たっぷりスープカレー

旬の野菜がごろごろ、たっぷり！

材料 （2人分）

鶏手羽元

6本

人参

1/2本

水

1000cc

玉ねぎ

1個

にんにく

1片

生姜

1片

トマト

1個

[A]カレー粉

大さじ1

[A]ドライバジル

小さじ1

塩

小さじ1

胡椒

少々

お好みの野菜（茄子、ズッキーニ、かぼちゃ、パプリカ 等）

適量

油（揚げ用）

適量

※パンは含まず。

作り方

1

深めのフライパンを温め、鶏手羽元を皮目から焦げ目がつくまで全体をじっくりと焼く。鶏肉の脂が出てきたら、乱切りにした人参を加え焼く。水を加え、約2/3の量になるまで煮る。煮汁はとっておく。

2

玉ねぎは薄切り、にんにく、生姜はみじん切りにする。トマトはヘタを取り、約5mmの角切りにする。別のフライパンを温め、玉ねぎ、にんにく、生姜をあめ色になるまで炒める。

3

トマトを加え、トマトの水分がなくなるまで炒める。[A]を加え炒め、1の煮汁を加え、ルーが溶けたら鶏肉と人参を加える。約10分煮込み、塩、胡椒で味を調える。

4

お好みの野菜を食べやすい大きさに切り、素揚げする。

5

器に4と一緒に盛り付ける。