カラフル野菜のピクルス

お好みの野菜を漬け込むだけ！あと一品欲しい時にも！

（お好みの野菜（約500g））

胡瓜

約100g

人参

約100g

大根

約100g

セロリ

約100g

パプリカ

約100g

（ピクルス液）

[A]酢

300cc

[A]水

200cc

[A]砂糖

60g

[A]塩

6g

[A]ローレル

数枚

[A]粒胡椒

適量

[A]鷹の爪

1本

作り方

1

お好みの野菜を0.7mm角のスティック状に切り、バットなどに入れ、重量の0.5％の塩（分量外）を加え、混ぜ合わせる。

2

10分置いたら水を通して水気を切り、保存容器へ入れる。

3

鍋に[A]のピクルス液の材料を合わせ、加熱する。保存容器へ注ぎ入れ、蓋をする。冷めたら冷蔵庫で保管する。

※

ピクルスは、漬けてから約2時間で味がなじみ食べられます。保存後は冷蔵庫に保管し、4～5日で食べきるようにします。保存容器から取り出す際は、きれいなお箸を使用しましょう。

※

作り方のポイント：野菜は、しっかりと下処理することで、ピクルス液が浸透しやすくなります。野菜にピクルス液が均等になじむように、ひたひたになるように加えます。