鶏肉の黒酢あんかけ炒め

カラフルな野菜がたっぷり！

材料 （2人分）

鶏肉

150g

[A]酒

小さじ1

[A]醤油

小さじ1/2

[A]生姜汁

少々

片栗粉

大さじ2

油（揚げ焼き用）

適量

油（炒め用）

大さじ2

茄子

1本

たけのこ

50g

人参

1/3本

玉ねぎ

1/3個

椎茸

2枚

◆飾り…きぬさや　4～5枚

（黒酢あん）

ケチャップ

大さじ1

砂糖

大さじ1と1/2

醤油

大さじ1

スープ（鶏がらスープの素小さじ1/2で作る）

大さじ2

黒酢

大さじ1

片栗粉

小さじ1

作り方

1

鶏肉は一口大に切り、[A]で下味をつけ、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油を入れ、鶏肉を揚げ焼きにし、しっかり加熱する。

2

茄子、たけのこ、人参、椎茸は乱切り、玉ねぎはくし形に切る。人参は下茹でする。きぬさやは筋を取り下茹でし、食べやすい大きさに切る。

3

フライパンに油を入れ温め、茄子、玉ねぎを加え炒める。他の野菜を加え炒め、1を加える。

4

合わせた黒酢あんの調味料を加え、とろみをつける。器に盛り付け、きぬさやを散らす。

※

作り方のポイント：鶏肉は、揚げ焼きにしてヘルシーに仕上げます。フライパンに鶏肉が半分つかる程度の油を入れ、こんがりきつね色にカリッと揚げます。