麻婆茄子

旬の素材を使ったスタミナ料理 旬の茄子に、豚肉、にんにく、ねぎ等、スタミナのつく食材を組み合わせ、ピリ辛に仕上げたスタミナ料理です。ご飯のおかずにぴったり、食が進む1品です。

材料 （2人分）

茄子

３本

豚ひき肉

120g

長ねぎ

1/2本

ぶなしめじ

1袋

にんにく

1片

しょうが

1片

合わせ調味料

水

150cc

鶏がらスープの素

小さじ1/2

料理酒

大さじ1

醤油

小さじ1

油

大さじ1

豆板醤

小さじ1/2

テンメン醤

小さじ1

片栗粉

小さじ1

◆飾り…青ねぎスライス　少々

作り方

1

茄子はヘタをとり、乱切りにして水につける。

2

長ねぎは粗みじん切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3

フライパンに油を入れ温め、水気を切った茄子を炒める。茄子に火が通ったら一度フライパンから出し、豚ひき肉、にんにく、しょうがを炒める。肉から油が出て火が通ったら、しめじ、長ねぎを加え炒める。豆板醤、テンメン醤を加え炒め、香りがたってきたら合わせ調味料を加える。

4

3が沸いてきたら一度取り出した茄子を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。器に盛り付け、青ねぎを散らす。