七夕そうめん　茄子の肉味噌つけダレ

旬の茄子と肉味噌でボリュームUP！

材料 （2人分）

そうめん

200g

豚挽肉

100g

茄子

1本

味噌

20g

[A]めんつゆ（濃縮）

40cc

[A]水

160cc

青ねぎ

少々

◆飾り…厚焼き卵・胡瓜・ミニトマト　適量

※つゆを全て召し上がった場合。

作り方

1

茄子は5～7mm角に切る。

2

フライパンを温め、豚挽肉を入れ炒める。脂が出てきたら茄子を加え炒め、茄子がしんなりしたら味噌を加え炒める。

3

鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹で上がったら、そうめんを冷水に取り良く冷やし、水気を切る。

4

器に2、合わせた[A]のつゆ、小口に切った青ねぎを加え、つゆを用意する。別の器にそうめんを盛り付け、星形に抜いた卵、胡瓜とミニトマトを飾る。

※

作り方のポイント：そうめんは、茹で上がったら、素早く流水で洗いぬめりを取り、氷水でしめましょう。