おからコロッケ

じゃがいもを減らし、おからを使ってボリュームUP！

材料 （2人分）

じゃがいも

200g

おから

100g

玉ねぎ

1/3個

豚肉（挽肉）

60ｇ

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

ナツメグ

少々

[A]卵

1/3個

[A]水

大さじ1強

[A]小麦粉

大さじ1

パン粉

適量

油（揚げ用）

適量

（付け合わせ）

キャベツ

適量

ミニトマト

4個

（トマトソース）

ホールトマト（缶詰）

150g

赤ワイン

大さじ2

ウスターソース

大さじ1

固形コンソメ

1個

バター

大さじ1/2

作り方

1

じゃがいもは洗い皮をむく。じゃがいもの芽は丁寧に取り除き、大きめにカットする。小鍋に入れ、かぶる程度の水を加え茹でる。

2

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンに入れ炒め、豚肉を加え炒める。火が通ったらナツメグ、塩、胡椒で味つけし、おからを加え混ぜ合わせる。

3

1のじゃがいもが茹で上がったら水を切る。マッシャーでつぶし、2と混ぜ合わせ、具材を冷ます。[A]の材料を混ぜ衣を作り、揚げ油の準備をする。

4

小鍋にトマトソースの材料を入れ、とろみがつくまで弱火で煮込む。

5

3の具材を小判型にし、衣、パン粉をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げる。器に付け合わせと一緒に盛り付け、4のソースをかける。

※

作り方のポイント：玉ねぎはしっかり炒めることにより水分を飛ばし、甘みを引き出します。生のままだと辛みが残ってしまうので、しっかり炒めましょう。