アクアパッツァ

食べやすいように魚の切り身を使用しました。白身魚にアサリ、にんにく、ハーブを加え、蒸し調理にしました。

材料 （2人分）

白身魚（お好みの魚で）

2切れ

[A]にんにく

1片

[A]アンチョビ

1枚

[A]ケッパー

少々

[B]アサリ

100g

[B]ミニトマト

10個

[B]ブラックオリーブ

2～3個

[B]白ワイン

60cc

[B]塩

小さじ1/3

[B]胡椒

少々

[B]ローレル

1枚

[B]タイム

少々

オリーブオイル

大さじ1

◆飾り…レモン　1/4個

作り方

1

アサリは塩水につけ、砂抜きをする。

2

[A]をみじん切りにし、魚にすり込む。

3

厚手の鍋にオリーブオイルを入れ温め、2の魚を焼く。そこへ[B]を加え、アサリの貝が開くまで加熱する。

4

煮汁をまわしかけながら加熱し、仕上げに輪切り、又は半月に切ったレモンを添える。