大根のあちゃら漬け

旬の大根を使った常備菜。昆布とゆずを入れ、甘酢に漬けた漬物です。箸休めにおすすめの1品です。

材料 （2人分）

大根

150g

昆布

約5cm角

鷹の爪

少々

[A]米酢

大さじ2

[A]砂糖

小さじ2

[A]塩

小さじ1/6

[A]ゆず果汁

小さじ1/2

作り方

1

大根は薄い短冊切りにする。

2

大根を塩もみし（分量外小さじ約1/3）、しんなりするまでしばらく置く。

3

鷹の爪は種を取り除き、水につけてやわらかくなったら輪切りにする。

4

2の水気を切り、混ぜ合わせた[A]の調味料と混ぜ合わせ、鷹の爪、昆布を加えて味がなじむまで漬ける。

5

食べる時にお好みで、ゆずの皮と4で漬けておいた昆布を刻み合わせる。