なすの揚げ浸し

なすを色よく揚げ、シンプルに仕上げました。 なすの果肉の甘みを感じられるお料理です。

材料 （2人分）

なす

2本

大葉

2～3枚

しょうが

1片

青ねぎスライス

少々

[A]だし汁（和風だしの素　使用）

1/3カップ

[A]みりん

小さじ1

[A]醤油

小さじ2

油（揚げ用）

適量

作り方

1

なすは皮に切り込みを入れ、適当な大きさに切り、水にさらす。

2

なすの水気をキッチンペーパー等でふき取り、高めの温度（約180℃）で素揚げする。

3

鍋に[A]の材料を入れ、ひと煮立ちさせ、その中に2を入れる。

4

大葉は千切り、しょうがはお好みで針しょうが又はすりおろす。

5

器に盛り付け、薬味を添える。