押し寿司ケーキ

ケーキのように丸く仕上げた、カラフルな押し寿司です。おもてなしのメニューにおすすめです。

材料 （3～4人分）

米

2カップ

昆布

1枚

干ししいたけ

大2枚

味付けかんぴょう

1袋

寿司でんぶ

15g

厚焼きたまご

1/3個

きぬさや

20g

スモークサーモン

1袋

干ししいたけの戻し汁

25cc

すし酢

大さじ4

（合わせ酢の場合）

酢

大さじ3

砂糖

大さじ1

塩

小さじ2/3

[A]料理酒

小さじ1

[A]みりん

大さじ1/2

[A]醤油

大さじ1/2

◆飾り…かいわれ大根　適量

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊き上げる。炊き上がったらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。

2

干ししいたけを戻し、粗みじん切りにする。鍋にしいたけ、戻し汁、?の調味料を入れ、煮汁がなくなるまで煮る。

3

味付けかんぴょうは汁気を切って小口に切り、きぬさやは筋を取り、茹でて斜め切りにする。

4

ケーキ型にラップを敷き、すし飯の半量を入れる。スプーンの背等を使用し、すし飯を押す。この時米粒がつきやすいので、酢水を用意し、適宜つけながら作業を行うとやりやすい。

5

2のしいたけとかんぴょうをすし飯の上にまんべんなく広げる。でんぶを混ぜ込んだご飯を入れ、すし飯をしっかり押し、型から取り出し器に移す。

6

さいの目に切ったたまご、きぬさや、でんぶ、スモークサーモン、しいたけをのせ、かいわれ大根を飾る。