冷やし担々麺風ひやむぎ

ひやむぎを担々麺風に仕上げました。コクのあるタレは、めんつゆにねりごまと酢を加えるだけ。ピリ辛のお肉ときゅうりがアクセントになります。ランチにもおすすめの1品です。

材料 （2人分）

ひやむぎ

2束（200g）

豚挽肉

150g

にんにく

1片

生姜

1片

きゅうり

1本

かいわれ大根

1/6パック

いんげん

4～5本

◆飾り…青ねぎスライス　少々、ミニトマト　少々

[A]めんつゆ（濃縮）

大さじ2

[A]ねりごま（白）

大さじ4

[A]酢

小さじ2

[A]水

80cc

[A]ラー油

小さじ

※ラー油はお好みでタレに混ぜる、又は仕上げにかけてお召し上がりください。

豆板醤

小さじ1

甜麺醤

小さじ1

作り方

1

にんにく、生姜はみじん切りにする。

2

フライパンに1と豚挽肉を入れ炒める。肉に火が通ったら豆板醤、甜麺醤を加え、良く炒める。

3

[A]の材料を混ぜ合わせ、タレを作る。

4

きゅうりは千切り、かいわれ大根は根を切り落とし洗う。いんげんは茹でて斜め切りにする。

5

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ひやむぎを入れ茹でる。茹であがったら冷水でしめて水気を切り、器に盛り付ける。

6

5の上に2と4をのせ、3のタレをかけ、青ねぎスライスを散らし、ミニトマトを飾る。