うなぎの茶碗蒸し

うなぎを入れた豪華な茶碗蒸しです。蒸したての温かい茶碗蒸し、冷たく冷やした茶碗蒸し、どちらも美味しくいただけます。おもてなしのお料理にもおすすめです。

材料 （2人分）

卵

2個

うなぎ

1/4袋（約20g）

椎茸

1枚

かまぼこ（紅）

2切れ

銀杏

4個

だし汁（昆布とかつおの混合だし汁）

300cc

[A]塩

小さじ1/3

[A]醤油

小さじ1/2

[A]みりん

大さじ2/3

◆飾り…三つ葉　少々、柚子の皮　少々

作り方

1

だし汁を取り、冷ます。ボールに卵を割りほぐし、[A]の調味料を加え、冷ました出し汁と合わせてこす。

2

椎茸はいしづきを取り、そぎ切りにする。うなぎは小さめの一口大に切り、かまぼこも切る。三つ葉は3cm丈に切る。

3

器に三つ葉以外の具を入れ、卵液を加える。泡は取り除く。湯気のあがった蒸し器に入れ、中火弱15～20分、又は、強火5～7分静置する。三つ葉は仕上がる直前に加える。蒸し上がったら、柚子の皮を添える。

※

湯気止めに濡れ布巾があると良い。