鯛のすまし汁

鯛の旨味を感じられるすまし汁。品のある味わいで、お祝いの席にもふさわしいお料理です。口当たりの良い玉子どうふを加え、食べ応えがある汁物に仕上げました。

材料 （2人分）

鯛

40g

昆布

1枚

玉子どうふ

1個

菜の花

2本

かまぼこ（紅）

2切れ

かいわれ大根

少々

水

300cc

塩

小さじ1/3

醤油

小さじ1/2

作り方

1

菜の花は3～4cm丈に切り、色よく茹でる。かいわれ大根は根の部分を切り洗い、水気を切る。

2

鍋に分量の水と昆布を入れ、弱火にかける。沸騰する直前に昆布を取り出し、一口大に切った鯛を加え、加熱する。

3

塩、醤油で味を調える。

4

お椀に半分に切った玉子どうふ、かまぼこ、鯛、かいわれ大根、菜の花を盛り付け、2の汁を注ぎ入れる。