真鯛の酒蒸し　～磯辺あん～

酒蒸しした真鯛に磯辺あんをかけ、生姜を添えました。磯の香りが食欲をそそり、生姜の風味でさっぱりいただけます。お祝いのおもてなし料理にもおすすめです。

材料 （2人分）

鯛

160g程度

昆布

小1枚

青のり

小さじ1

片栗粉

小さじ1/2

塩

小さじ1/6

料理酒①

大さじ1

だし汁 又は 水

50cc

料理酒②

小さじ2

醤油

小さじ1

みりん

小さじ1

◆飾り…生姜　1片

作り方

1

鯛に塩、酒①をふり、昆布の上にのせ、蒸気のあがった蒸し器で約10分蒸す。

2

鍋にだし汁を入れ沸かし、酒②、醤油、みりん、水溶き片栗粉を加え、とろみが出るまで撹拌する。青のりを加え、再度沸いてきたら火を止める。

3

1の鯛を器に盛り、その上に2のあんをかけ、おろし生姜を添える。