裏巻き寿司～えびサラダ～

のりを内側に巻き込んだ、裏巻き寿司に仕上げました。具沢山でボリューム満点。節分の恵方巻きにもおすすめです。

材料 （2人分）

米

1カップ

昆布

1枚

すし酢（合わせ酢）

大さじ2

酢

大さじ11/2

砂糖

大さじ1/2

塩

小さじ1/3

マヨネーズ

小さじ2

のり

1枚

レタス

1～2枚

かいわれ大根

1/4パック

きゅうり

1/4本

アボカド

1/4個

厚焼きたまご

1/8個

むきえび（冷凍）

4～5個

いりごま白

適量

◆飾り…甘酢しょうが　少々

レタス　少々

作り方

1

米は炊飯時に昆布を加え、少々固めに炊きあげる。炊きあがったらすし酢を混ぜ合わせ冷ます。

2

きゅうり、アボカド、厚焼きたまごは細長く切り揃える。レタス、かいわれ大根は洗い、水気を切る。むきえび（冷凍）は茹で、粗熱がとれたらマヨネーズで和える。

3

巻きすにのりを敷き、1の酢飯を手前約1cm残して薄く敷き詰め、その上にいりごまをふる。ラップをのせ、のりごと裏返す。のりの面の手前1/3に残りのご飯を敷き詰める。

4

2の具材をのせ、巻きすを使用してしっかりと巻く。酢水を用意し適宜手につけながら作業を行うとやりやすい。カットする時は包丁の刃を酢水につけるときれいに切れる。