コンソメジュリエンヌ

シャキシャキと野菜の食感を楽しめる旨味たっぷりのスープです。体の中から温まるスープは夜食、朝食にもおすすめです。スープは作り置きが出来るので便利です。

材料 （2人分）

コンソメスープ

400cc

キャベツミックス

1/3袋

ベーコン

1枚

ぶなしめじ

30g

塩

小さじ1/6

胡椒

少々

◆飾り…パセリ　少々

（コンソメスープを取る材料）

※800cc分出来上がります。冷凍保存が可能です。

[A]玉ねぎ

1/2個

[A]人参

1/2本

[A]セロリ

10cm

[A]パセリの茎

1本

[A]牛挽肉

150g

[A]卵（卵白のみ）

1個

水

1200cc

作り方

1

コンソメスープを取る。玉ねぎ、人参、セロリは薄切りにする。鍋に[A]の材料を入れ、木杓子等で良くかき混ぜる。鍋を火にかけ、かき混ぜながら静かに水を加える。赤く濁っていた液が白っぽくなり、フレーク状のものが浮き上がってきたら撹拌をやめ、弱火で約30分加熱し、こし布等を使って静かにこす。

2

1のコンソメスープを分量分、小鍋に移し温める。

3

ベーコンは細切り、ぶなしめじはいしづきを取り小房に分け、2に加える。

4

ひと煮立ちしたらキャベツミックスを加え、塩、胡椒で調味し、器に盛り付け、パセリをちらす。