ふろふき大根

シンプルですが、大根の旨味をたっぷりと感じられるお料理。昆布のだし汁の旨味をしっかり含んだ大根に、柚子風味の甘みそを添えました。

材料 （2人分）

大根

1/3本

切り出し昆布

1枚

柚子の皮

少々

柚子の果汁

小さじ1

[A]生みそ白

大さじ1

[A]料理酒

大さじ1

[A]みりん

大さじ1

[A]砂糖

小さじ1

◆飾り…木の芽　適量

作り方

1

大根は4～5cmの厚さに切り、面取りする。裏面に隠し包丁を入れ、火の通りを良くし味がしみ込むようにする。

2

鍋に昆布を入れ、昆布の上に大根をのせ、かぶる程度の水を加え、弱火で大根が柔らかくなるまで加熱する。

3

みそダレを作る。別の鍋に[A]の材料を入れ火にかける。煮立ったら刻んだ柚子の皮と柚子の果汁を入れ、火を止める。

4

器に昆布と大根を一緒に盛り付け、3のみそダレ、木の芽を添える。