お雑煮

お正月に欠かせないお料理のお雑煮。だし汁の旨味をしっかり感じられ、ほっとする美味しさです。関東風のお雑煮に仕立てています。

材料 （2人分）

鶏肉（もも）

60g

小松菜

60g

にんじん

20g

どんこ椎茸

2枚

かまぼこ

スライス4枚

混合だし汁

300cc

角餅

2個

塩

小さじ1/4

薄口醤油

小さじ1

◆飾り…柚子の皮　少々

作り方

1

鶏肉は一口大のそぎ切り、椎茸もそぎ切りにする。小松菜は茹でて3～4cmに切る。

2

にんじんは型で抜いたり、お好きな形に切りそろえて茹でる。

3

混合だし汁を取る。だしを温め、鶏肉、椎茸、かまぼこを入れ、さっと煮て塩と薄口醤油で調味する。

4

角餅は焼いて熱湯を通し、椀に盛る。そこへ3を盛り、小松菜、柚子の皮とにんじんをのせる。

※

混合だし汁の取り方

　鍋に水と昆布を入れ火にかけ、昆布を沸騰直前に取り出し、かつおぶしを加える。再沸騰したら火を消し、3分静置し、静かにこす。