れんこん餅

れんこんをすりおろして白玉粉と混ぜて作るお餅。きな粉と黒砂糖で作った黒蜜をかけていただく和風スイーツです。もちもち、シャキシャキの食感が新鮮なスイーツです。

材料 （2人分）

れんこん

60g

白玉粉

50g

きな粉

小さじ2

粉末黒砂糖

大さじ1

水

大さじ1

作り方

1

鍋に黒砂糖と分量の水を入れ火にかけ、黒蜜を作る。結晶化してしまうので、加熱中は撹拌せず沸騰させ、約2/3量になったら火からおろして冷ます。

2

ボールに白玉粉を入れ、すりおろしたれんこんを加え混ぜ、滑らかになるまで練り、6等分に分け丸める。まとまらない場合は、手のひらを少し濡らし、具合を見ながら水分を加える。

3

鍋に湯を沸かし、丸めた2のれんこん餅の中央をくぼませ、沸騰した湯の中に入れる。

4

れんこん餅が浮いてきたら、氷水にとり、冷やす。

5

れんこん餅を器に盛り付け、黒蜜、きな粉をかける。