きのこの天ぷら

旬のきのこを使った天ぷら。コツを覚えてしまえば、面倒と思いがちな揚げ物も楽にできます。衣は混ぜ合わせ過ぎないこと、冷水を使って、カラッと美味しく仕上げましょう。

材料 （2人分）

ぶなしめじ

50g

舞茸

50g

大葉

4枚

卵

1/4個

小麦粉

25g

氷水

35cc

油（揚げ用）

適量

◆飾り…カレー塩　適量

※カレー塩は含まず

作り方

1

ぶなしめじ、舞茸はばらばらにならないように、いしづきのかたい部分のみを取り、大きめに割く。

2

天ぷら鍋に油を入れ、約170℃に温める。

3

天ぷら衣を作る。ボールに卵を入れ溶きほぐし、氷水を加える。小麦粉をふるい入れ、さっと混ぜる（混ぜ過ぎないようにする）。

4

ぶなしめじ、舞茸は全体に衣をつけ、大葉は片面だけ衣をつけ揚げる。衣が焦げないように注意する。

5

揚がったら、揚げ物バットやペーパー等で油きりをし、器に盛り付け、塩にカレー粉（カレーパウダー）を混ぜ合わせたカレー塩を添える。

※

お好みで天つゆでも美味しくいただけます。