とん汁

煮ぼし出汁を使ったとん汁。とん汁の具を使用するので、下ごしらえも少なく簡単。出汁の旨味と旬のさつまいもの甘みが合わさり、ほっこり落ち着く、具沢山な1品です。

材料 （2人分）

とん汁の具

1/2袋

豚肉（薄切り）

50g

さつまいも

50g

きざみ揚げ

20g

煮ぼし

10匹

水

500cc

生みそ赤

大さじ1 1/2

◆飾り…青ねぎスライス　少々、七味唐がらし　少々

作り方

1

煮ぼし出汁をとる。煮ぼしは、頭と腹わた部分を取り、縦半分にする。鍋に分量の水を入れ、煮ぼしをつける。火にかけ、4～5分アクをとりながら煮出す。煮ぼしはそのまま食べても良いが、好みで取り出す。

2

とん汁の具は、ザルにあけてさっと水洗いする。きざみ揚げは湯をかけて油ぬきをする。

3

豚肉は一口大、さつまいもはいちょう切りにし、水にさらす。

4

1に豚肉、とん汁の具、さつまいも、きざみ揚げの順に加え、野菜が煮えるまで加熱する。

5

みそを溶き入れ、器に盛り付け、青ねぎスライス、七味唐がらしを添える。