スイートポテトサラダ

さつまいもにゆで卵、玉ねぎを加え、マヨネーズソースで和えたサラダです。ソースにヨーグルトを使っているので、ヘルシーで、さっぱりと食べやすい味に仕上がります。

材料 （2人分）

さつまいも

100g

卵

1個

玉ねぎ

1/6個

[A]マヨネーズ

大さじ1/2

[A]プレーンヨーグルト（脂肪ゼロ）

大さじ1

[A]あらびきコショー

少々

◆付け合わせ…レタス　適量

◆飾り…パセリ　少々

作り方

1

さつまいもは大きめのサイコロ大、又は半月に切り、水にさらす。鍋に水（分量外）とさつまいもを入れ火にかけ、やわらくなるまで茹でる。

2

別の鍋に水（分量外）と卵を入れ火にかけ、約10分茹で、ゆで卵を作る。茹で上がったら水にとり、殻をむき、粗みじんに切る。

3

玉ねぎはみじん切りにし、水にさらし水気を切る。

4

ボール等に[A]の材料を入れ混ぜ合わせ、1、2、3を加えさっと和え、器にレタスと一緒に盛り付け、パセリを散らす。