えびのカクテルサラダ

パーティーにぴったり 揚げたはるさめの食感がアクセントになり、彩りもきれいな前菜サラダ。おつまみにもおすすめです。小さな器やカクテルグラスに盛りつければ、クリスマスパーティー用のオシャレな前菜に変身します。

材料 （2人分）

むきえび（冷凍）

1/6袋（30g）

卵

1個

緑豆はるさめショートタイプ

3g

揚げ油

適量

レタス 2枚

◆飾り…パセリ 少々

（カクテルソース）

マヨネーズ 大さじ1

ケチャップ 小さじ1

ウスターソース 小さじ1/2

作り方

1

ゆで卵を作る。小鍋に常温に戻した卵がかぶる程度の水を入れ、火にかける。沸騰後9分加熱する。茹で上がったら冷水にとり、殻をむき薄切りにする。

2

小鍋に湯を沸かし、むきえび（冷凍）を茹でる。

3

はるさめは、はさみで3cm丈に切る。鍋に油を入れ温め、春雨をばらしながら油の中に入れ、焦げないように撹拌しながら揚げる。半透明から白っぽくなったら出来上がり。多めの油を使って、炒め揚げにしても良い。

4

カクテルソースの材料を合わせ、ソースを作る。レタスは洗い、水気を切る。

5

器にレタス、揚げ春雨、ゆで卵、えびの順にのせ、カクテルソースをかけて刻みパセリを飾る。