紅茶のフィナンシェ

紅茶の茶葉を入れたフィナンシェは風味も良く、贅沢な味わいに仕上がります。母の日のプレゼント用におすすめです。

材料 （フィナンシェ型7個分）

卵（卵白）

70g（2個分）

紅茶ティーバッグ

1袋

[A]上白糖

60g

[A]アーモンドプードル

25g

[A]薄力粉

35g

[A]ベーキングパウダー

2g

バター（食塩不使用）

35g

作り方

1

材料を計量する。[A]の粉類は一緒にふるう。

2

鍋にバターを入れ火にかけ溶かす。沸騰し始めたら、泡立て棒で撹拌しながら焦がす。（細かい泡が沸き、香ばしい香りがし、きつね色になれば良い。）鍋を水につけ、約30秒混ぜながら冷ます。

3

ボールに卵白を入れほぐし、ふるった粉、紅茶の茶葉をティーバッグから出して加え、泡立て棒で撹拌する。

4

バターを2～3回に分けて加え、ゴムベラ等を使い、混ぜ合わせる。

5

4の生地を型の7～8分目まで流し入れ、冷蔵庫で30分寝かす。（型には、予めハケ等で溶かしバターを塗り、薄く小麦粉をまぶす。型は、少し厚めのアルミカップ等でも代用できる。）

6

オーブン（180℃　25～30分）で焼く。