ペンネアラビアータ

よーく煮詰めることでトマトの酸味が甘みに変わる　「レシピ監修：佐藤　萌乃」

材料 （2人分）

早ゆでペンネマカロニ

160g

塩（パスタゆで用）

水の1％量

カットトマト

1缶

パンチェッタ

1パック

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ2

輪切り唐辛子

適量

塩

適量

パルメザンチーズ

適量

パセリ

適量

作り方

1

にんにくとパセリは、それぞれみじん切りにする。

2

オリーブオイルをフライパンで熱し、弱火でパンチェッタ・にんにく・輪切り唐辛子を炒める。香りが立ってきてパンチェッタに少し焼き目がついたら、トマト缶を加えて中火で煮詰める。

3

別鍋に湯を沸かして塩を入れ、ペンネを指定の時間ゆでる。(ゆで汁は大さじ2ほど残しておく)

4

2のソースに、残しておいたゆで汁を2回に分けて加えよく混ぜ、ソースが煮詰まるまで火にかける。塩で味を調え、ゆでたペンネを絡める。

5

器に盛り付け、パルメザンチーズとパセリをかける。