彩り根菜のお煮しめ

お正月準備にも便利！ 彩り良く仕上げます！

材料 （2人分）

ごぼう

50g

れんこん

40g

人参

30g

干ししいたけ

2枚

こんにゃく

1/4枚

絹さや

4枚

混合だし汁

200cc

干ししいたけの戻し汁

50cc

[A]砂糖

大さじ1と1/2

[A]みりん

大さじ2

[A]薄口醤油

大さじ2

[A]塩

小さじ1/2

※残った煮汁は含まず。

作り方

1

各食材の下準備をする。●ごぼう・・・皮をこそげ落とし、5cm丈に切り、水に浸ける。5分程度下茹でする。●れんこん・・・7mm程度の厚さの花れんこんに切り、酢水（1カップの水に大さじ1/2程度の酢）に浸ける。5分程度下茹でする。●人参・・・花型に抜き、ねじり梅に切り、5分程度下茹でする。●干ししいたけ・・・水で戻し、いしづきを取り除く。●こんにゃく・・・5mm幅に切り、手綱こんにゃくにし、さっと下茹でし、あくぬきする。●絹さや・・・筋を取り、下茹でする。

2

鍋にだし汁と干ししいたけの戻し汁を入れ、[A]の調味料を合わせ、下準備した食材（絹さや以外）を入れ、落し蓋をして20分程度弱火で煮る。

3

食材が柔らかくなったら火を止め、煮汁に入れたままの状態で冷ます。

4

器に盛り付け、絹さやを添える。