ビーフハンバーグ シャリアピンソース

ハンバーグに良く合う、玉ねぎたっぷりのソースです！

材料 （2人分）

ビーフハンバーグステーキ

2個

油

小さじ1

玉ねぎ

1/4個

にんにく

1/2片

赤ワイン

大さじ1

醤油

大さじ1

バター

大さじ1/2

◆付け合わせ…ブロッコリーソテー、人参グラッセ、エリンギソテー

◆飾り…クレソン

※付け合わせは含まず。

作り方

1

玉ねぎはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2

フライパンに油を入れ温め、ハンバーグを焼く。両面をこんがり焼き、ハンバーグの厚みの1/3の湯を入れ、蓋をして中火で約10分蒸し焼きにする。

3

ハンバーグを取り出し、ソースを作る。残った蒸し汁に1と赤ワインを加え（蒸し汁の残りがほぼない場合は50cc程度の水を加える）、玉ねぎが透き通るまで加熱し、仕上げに醤油とバターを加えて混ぜ合わせる。

4

器に付け合わせを盛り、ハンバーグをのせ、3のソースをかけ、クレソンを添える。

※

作り方のポイント：ハンバーグを蒸し焼きにした時に残った蒸し汁は、牛肉の旨みがたっぷりなので、ソースに活用します。