フランス風　夏野菜たっぷり！ラタトゥイユ

フランスの郷土料理、夏野菜の煮込みです！

材料 （2人分）

茄子

1本

ズッキーニ

1/2本

玉ねぎ

1/4個

パプリカ

1/2個

にんにく

1片

オリーブオイル

大さじ1

ホールトマト（缶詰）

1/2缶

[A]ローレル

1枚

[A]コンソメ

1個

[A]塩

小さじ1/4

[A]胡椒

少々

◆飾り…刻みパセリ、バジルの葉　お好みで

◆付け合わせ…茹でたパスタ、バケット　お好みで

作り方

1

にんにくはみじん切りにし、玉ねぎはくし切りにする。

2

茄子、ズッキーニ、パプリカは一口大に切る。

3

鍋にオリーブオイルを入れて温め、にんにくを炒める。香りが出てきたら、玉ねぎを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、2の野菜を加えて炒める。

4

ホールトマト、[A]の調味料を加え、約10分煮込む。

5

器に盛り付け、お好みで、刻みパセリやバジルの葉を添え、茹でたパスタやバケットを添える。