フランス風　ガランティーヌ

おもてなしにもぴったりな、チキンロールです！

材料 （3～4人分）

鶏肉（もも肉）

1枚

塩

小さじ1/2

胡椒

少々

[A]鶏ひき肉

80g

[A]玉ねぎ

1/6個

[A]にんにく

1片

[A]ピスタチオ

5～6粒

[A]レーズン

大さじ1

[A]刻みパセリ

大さじ1

[A]塩

小さじ1/4

[A]胡椒

少々

◆付け合わせ…ベビーリーフ、ミニトマト、キャロットラペ　適量

作り方

1

鶏肉は、包丁で切り込みを入れ、広げて平らにする。火の通りを良くし、縮まないように、フォークで数か所刺し、塩、胡椒をなじませる。

2

玉ねぎはみじん切り、にんにくはすりおろす。ピスタチオは殻をむき、粗みじん切り、レーズンも粗みじん切りにする。

3

[A]の材料をしっかり混ぜ合わせ、1の鶏肉にのせ、ロール状にする。

4

3をクッキングシートで巻き、両サイドを輪ゴムなどで止める。

5

鍋に4がしっかりかぶる程度の湯を沸かし、4を入れ、蓋をして約20分茹でる。

6

時間があれば、茹で汁に浸けたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。食べやすい大きさに切り、器に付け合わせと一緒に盛り付ける。

※

作り方のポイント：鶏肉は、厚みが均一になるように、包丁で切り込みを入れ、広げてから使用します。