ローストチキングレービーソース

皮がカリッと美味しい、定番のローストチキンです！

材料 （2人分）

鶏肉（もも骨付き）

2本

塩

鶏肉の重量の1％

胡椒

少々

バター

大さじ1/2

にんにく

1片

玉ねぎ

1/2個

人参

1/2本

チキンスープ

150cc

※150ccの湯にチキンスープの素小さじ1/2を溶かす。

◆付け合わせ…人参のグラッセ、ブロッコリーのソテーなど

※1人分鶏肉200g程度の場合。

作り方

1

鶏肉に塩、胡椒をよくすり込む。

2

玉ねぎ、人参、にんにくは薄切りにし、オーブンの天板又はバットにのせ、その上に1の鶏肉を皮の面が上になるようにしてのせ、バターを上にのせる。

3

200℃に予熱したオーブンで10分焼き、こんがり焼き色がついたら上からチキンスープをかけ、更に約10～15分蒸し焼きにする。途中、天板又はバットにたまったチキンスープをスプーンを使い、鶏肉に数回かけながら焼く。

4

鶏肉の厚い部分に竹串を刺し、濁った汁が出てこなければ焼き上がり。天板又はバットを取り出し、鶏肉をバットなどに取り出す。

5

天板又はバットに焼けた野菜とチキンスープ、肉汁が残っているので集めてこす。小鍋で温め、グレービーソースにする。

6

器に鶏肉と付け合わせを一緒に盛り付け、グレービーソースをかける。

※

作り方のポイント：野菜を鶏肉の下に敷いて焼き、焼いた後は、肉汁と一緒にソースに使用します。天板又はバットに水分が残っていない場合は、チキンスープを追加し、焦げなど鶏肉から出た旨みを取り、ソースを作ります。