さつまいもコロッケ

旬のさつまいもを使ったコロッケ。牛乳を加えてなめらかになったさつまいもの甘みの中に、チーズがアクセントになります。皮ごと調理しているので、食物繊維もしっかり摂れます。

材料 （2人分）

さつまいも

250g

玉ねぎ

1/4個

牛乳

1/4カップ

とろけるミックスチーズ

30g

小麦粉

適量

卵

1/2個

生パン粉

適量

塩

小さじ1/3

胡椒

少々

油（揚げ用）

適量

◆付け合わせ…千切りキャベツ　1袋、ミニトマト　4個、パセリ　適量

作り方

1

さつまいもは良く洗い、皮付きのままいちょう切りにし、水にさらす。鍋に水（分量外）とさつまいもを入れ火にかけ、やわらくなるまで茹でる。ボール等にさつまいもを入れ、マッシャー等を使用してつぶし、牛乳を加える。

2

玉ねぎは薄切りにし、耐熱容器に入れ、ラップをして電子レンジ（600W　約90秒）で加熱する。

3

1に2の玉ねぎ、チーズ、塩、胡椒を加え混ぜ合わせ、手で触れられる熱さまでバット等に広げて冷ます。

4

6等分にし、俵型に成形したら、小麦粉、卵、パン粉をつけ、180℃の油できつね色に揚げる。

5

器に千切りキャベツ、ミニトマト、パセリと一緒に盛り付ける。